Onze Barbecuetips

Hou bij het barbecuen altijd een aantal vuistregels in acht, lees zeker de vetgedrukte items.

De voorbereiding

Zorg er voor dat het barbecuestel nog stevig op zijn poten staat, koop een barbecue met een stevige basis.
Plaats de barbecue op een stevige en vlakke ondergrond.
Gebruik steeds een schone barbecue, verwijder aangekoekte resten, spinnenwebben en stof. Laat het even verhitten alvorens er voedsel op te leggen.
Plaats de barbecue op minimaal 3 meter afstand van de woning, tuinhuis of houten speeltuigen.
Verwijder brandbare elementen ronddom de barbecue zoals: papier, droge bladeren, plastic voorwerpen en speelgoed.
Plaats de barbecue op een windvrije plaats.
Plaats de barbecue nooit binnen en nooit onder een afdak
Plaats geen verlengkabels of obstakels ronddom de barbecue waar mensen kunnen over vallen.
Plaats nooit een elektrische barbecue buiten tijdens regen of dichtbij een zwembad.
Zet altijd een emmer water of zand in de buurt van de barbecue om in geval van nood te kunnen blussen.

Aanmaken van de barbecue

Zorg dat het rooster van de barbecue op minimaal 10 cm afstand van de houtskool blijft. Meer is beter. De staafjes die het rooster vormen mogen ook niet te ver uit elkaar staan (maximaal 1,5 tot 2 cm). Anders kan het vlees erdoor hangen en te dicht bij het vuur komen.
Neem voldoende tijd om de barbecue aan te maken. Voor u bakt moet de houtskool bedekt zijn met een laagje witte as. Dit duurt al gauw een half uur tot drie kwartier.
Gebruik alleen houtskool waarvan duidelijk op de verpakking is aangegeven dat deze geschikt is voor de barbecue en het roosteren van voedingsmiddelen. Bewaar houtskool op een droge plek. Gebruik van vochtige houtskool is minder gezond.
Gebruik om de houtskool aan te steken alleen brandpasta en aanmaakblokjes.
Gebruik nooit hout in een houtskoolbarbecue, zeker niet als dat hout geverfd of sterk harshoudend is.
Gebruik nooit petroleum om het vuur aan te steken. Deze verbrandt niet volledig waardoor schadelijke stoffen ontstaan.
Gebruik nooit brandalcohol. Het kan steekvlammen veroorzaken.
Werkt u met een elektrische barbecue, leg dan het snoer stevig vast op de grond en pas op met regen.
Voor een gasbarbecue geldt dat de gasfles rechtop naast de barbecue moet worden geplaatst.
Probeer nooit een brandende barbecue te verplaatsen

Bereiding en Hygiëne

Gebruik alleen zeer verse producten en haal ze pas uit de koelkast wanneer ze op de barbecue kunnen. Zet niet teveel vlees klaar; bewaar het vlees dat niet direct gebruikt wordt in de koelkast.
Gebruik zo veel mogelijk het keukengerei en zo weinig mogelijk ‘de blote handen’. Was uw handen met zeep nadat u rauw vlees of rauwe vis hebt beetgehad.
Let erop dat vlees, vis en gevogelte voldoende gaar zijn. Geef ze de kans om langzaam te bakken. Anders zien ze er van buiten wel gaar uit (soms zelfs verbrand), maar zijn ze vanbinnen nog rauw.
Leg de gebakken voedingsmiddelen nooit terug op de schotel waarop de ongebakken producten hebben gelegen (kruisbesmetting). Gebruik evenmin hetzelfde mes of dezelfde vleesvork voor de bereide en de rauwe producten. Houd borden en bestek voor rauw en gaar vlees strikt gescheiden. Zorg ervoor dat rauw vlees etc. niet in aanraking komt met rauwe groenten.
Laat schotels met gegrilde producten maar ook salades, sauzen en dergelijke, nooit in de zon staan. Probeer alles wat gebarbecued is, warm te houden (70°c) en alle salades en sauzen koud (4°c). Wanneer u verschillende kleine porties voorziet, lukt dit makkelijker. Tip:U kunt zakjes voor ijsblokjes of koelblokken (voor de frigobox) daags voordien in de diepvries plaatsen en gebruiken om op de buffettafel onder uw koude gerechten te leggen. Als u deze ook nog afdekt (vliegen) en in de schaduw plaats blijven deze al een hele poos koel!
Gooi nooit spiritus of andere brandbare vloeistof op een brandende barbecue. Wacht met het op de barbecue leggen van het vlees tot alle vlammen gedoofd zijn en de houtskool goed gloeit. Leg het rooster op zodanige hoogte boven de houtskool, dat het vlees niet verbrandt (ongeveer 10 cm). Het vet dat tijdens het roosteren uit het vlees druipt, kan vlammen veroorzaken, waardoor het vlees zwarte randjes krijgt. Doof de vlammen door er met een plantenspuit water op te spuiten.

Kinderen, dieren en kleding

Zorg ervoor dat kinderen en huisdieren steeds buiten bereik van de hete barbecue blijven. Wijs kinderen op de gevaren en hou hen in de gaten. De barbecue is ook de buitenkant gloeiend heet.
Ga zelfs op een warme zomerdag niet in ontbloot bovenlijf voor de barbecue staan. Draag geen loshangende kleren of synthetische, lichtbrandbare (nylon) stoffen. Kies voor katoen of linnen. Bedek tijdens het barbecuen het bovenlijf, draag een schort en handschoenen die gemaakt zijn om te barbecuen. Als de kleding in brand schiet, direct blussen met water.

Controle

Laat de barbecue nooit alleen. Zorg ervoor dat steeds iemand in de buurt blijft. Als je binnenshuis iets wilt halen en de barbecue is al aangemaakt, vraag dan aan iemand anders om op de barbecue te letten.

Barbecuemateriaal

Gebruik materiaal dat veilig is om te barbecuen. Barbecuemateriaal dat lang genoeg is, is goed om afstand te houden tussen de handen en de barbecue.

Blusmateriaal

Hou steeds blusmateriaal bij de hand ( blusapparaat, water, natte doeken, zand). Laat blusapparaten nooit te dicht in de buurt van de barbecue staan. Blus elektrische barbecues met een poederblusser of CO2 blusser. Gebruik geen water. Barbecues op houtskool kunnen wel met water of zand geblust worden.

Na het barbecuen

Zorg er steeds voor dat de barbecue volledig is uitgedoofd. Aangezien houtskool van een barbecue lang blijft nagloeien is het aangeraden om de barbecue te doven met zand. Wil je de barbecue verplaatsen, zorg er dan steeds voor dat hij niet meer nagloeit. Gebruik je een gasbarbecue, zorg er dan voor dat de gaskraan is afgesloten en dat je de gasfles nooit binnenshuis bewaart. Bij een eventueel gaslek, kan het gas zich opstapelen in een gesloten ruimte. Gebruik je een elektrische barbecue, haal dan de stekker uit het stopcontact!
Bewaar geen restjes eten die een poos in de open lucht en/of buiten de koelkast hebben gestaan.
Om hygiënische redenen, reinig je de barbecue grondig

Bij grotere bestellingen (die niet in een huishoudelijke frigo kunnen), wordt bij het afhalen van de bestelling de kerntemperatuur genomen van de barbecuegerechten en deze wordt genoteerd op uw kastticket met de handtekening van de afhaler erbij. Op deze manier garanderen wij een vers, gekoeld product en maken wij u bewust van het belang van koeling tijdens het barbecuen.

Eet smakelijk maar hou het veilig!