Onze traiteurfolder

Deze folder is slechts een greep uit ons totale gamma bereide gerechten. Wij staan u graag te woord voor verdere inlichtingen. Gelieve deze gerechten 4 dagen op voorhand telefonisch te bestellen. Bestellingen die via mail gebeuren zijn niet geldig. Deze folder vervangt alle voorgaande.

Van sommige hapjes is een minimum afname van 10 stuks vereist.

Warme Aperitiefhapjes

Briekroketjes met frambozencoulis € 1,10 /stuk
Gegratineerde oester met champagnesaus € 2,00 /stuk
Scampi met garnalensausje in lepel € 1,35 /stuk

Koude Aperitiefhapjes

Nieuw!!! Bordje met carpaccio van coquilles € 1,75 /stuk
Nieuw!!! Borrelglaasje met rillette van gerookte zalm € 1,35 /stuk
Nieuw!!! Tapasschotel (assortiment olijven met feta, halfgedroogde tomaatjes, meloenballetjes met Serrano ham, gemarineerde kaasblokjes, fijngesneden abruzzese, spiesje van kerstomaat en mozzarella met balsamicodressing, reuzegarnalen met dipsaus) vanaf 6 personen € 4,60 /pp
Nieuw!!! Groenteschotel, assortiment knapperige groentjes met light-dipsaus (komkommer, kerstomaat, selder, wortel, radijs en bloemkool) voor 6 à 8 personen € 12,00 /stuk
borrelglaasje gevuld met rillette van gerookte makreel € 1,35 /stuk
borrelglaasje gevuld met mousse van zalm of ham € 1,35 /stuk
borrelglaasje gevuld met slaatje van Parma ham, mozzarella en tomaat € 1,35 /stuk
borrelglaasje gevuld met mousse van broccoli en zongedroogde tomaat € 1,35 /stuk
borrelglaasje met zalmtartaar € 1,35 /stuk
borrelglaasje met slaatje van verse asperges en grijze garnaal € 1,35 /stuk
borrelglaasje met slaatje van aardappel, granny smith, tuinkruiden en grijze garnaal met zure room € 1,35 /stuk
bordje met carpaccio van rundsvlees € 1,50 /stuk
assortiment koude lepelhapjes, mooi gegarneerd € 1,00 /stuk
assortiment koude toasten, mooi gegarneerd € 0,70 /stuk

Koude Voorgerechten

carpaccio van rundvlees met gedroogde tomaat, parmezaankrullen, geroosterde pijnboompitten en slaatje met balsamicodressing € 7,50 /pp
whiskeyglas gevuld met een salade van zeevruchten € 7,40 /pp
met extra vierge olijfolie gemarineerde zalm met tuinkruiden € 7,50 /pp
tomaat boordevol grijze garnalen, met slaatje € 7,00 /pp
slaatje met warm gerookte zalm € 7,00 /pp
cannelloni van Schotse gerookte zalm en z’n mousse, taboulé van grijze garnaal, tomaat en munt met een tomatenvinaigrette € 7,00 /pp

Soepen

fluweelzacht soepje van spinazie met kruidenkorstjes € 4,50 /l
romige soep van asperge met groene aspergepuntjes € 4,50 /l
krachtige bisque van langoustines met saffraanroom € 7,90 /l
wortelsoep € 3,50 /l
pompoensoep € 4,50 /l
preisoep € 3,50 /l
aardappel preisoep met hamblokjes € 4,50 /l
witloofsoep € 4,50 /l
kippenroomsoep met kervelplukjes en kippenreepjes € 4,50 /l
tomatensoep met verse balletjes € 4,50 /l
bloemkoolsoep € 4,50 /l
courgettecrème € 4,50 /l
groentebouillon € 4,50 /l
broccolisoep met boursin € 4,50 /l
vissoep van het huis met mosseltjes, krab en grijze garnalen € 7,50 /l

Warme voorgerechten

Nieuw!!! Cannelloni van zeetong, serranoham en witloof, sausje met manchego € 12,75 /pp
vispannetje met fijne groentjes (zalm, kabeljauw, tongschar en garnalen) € 9,50 /pp
waterzooi van zalm (sappig stuk zalmfilet met groentesliertjes, romig sausje) € 9,50 /pp
zalmfilet dugléré (sappige zalm met witte wijnsaus, tomatenblokjes en peterselie) € 9,50 /pp
gegrilde zalm met zuiderse ratatouille en z’n romige jus € 9,50 /pp
kabeljauw op Oostendse wijze (kabeljauwfilet met witte wijn saus, mosseltjes, garnalen, prei, tomatenblokjes en peterselie) € 9,75 /pp
kabeljauw in preisaus € 9,25 /pp
kabeljauw met saffraan, prei en gerookte zalm € 9,75 /pp
tongschar met zalm en garnalensaus € 10,90 /pp
tompoes van zalm en tongschar met gestoofde prei en venkelsaus € 10,00 /pp
tongbuideltje met scampimousse in een schaaldierensausje € 10,50 /pp
zeeduivel met kreeftensaus en groenteknikkers € 10,50 /pp
zeewolf met aspergesaus en aspergetopjes (seizoen) € 9,50 /pp
zeewolf op een bedje van witloof en appel met dragonsausje € 9,50 /pp
artisanaal bladerdeegje met vol au vent € 3,40 /pp
asperges op z’n Vlaams (6 heerlijke asperges met mimosa van ei, verse hoeveboter en peterselie) dagprijs
Gebakken Sint-Jacobsmossel op bedje van botermelkpuree, saus met droge vermout, gefruite schorseneren, dakje van preifrietjes € 12,75 /pp

Deze warme voorgerechten kunnen ook aangewend worden als hoofdgerecht!

Hoofdgerechten

eendenborstfilet met tijm honingsaus, frambozensaus, portosaus of sausje van luikse stroop € 10,00 /pp
saltimbocca van kalfsvlees, romig sausje van tomaat en mascarpone € 10,50 /pp
varkenshaasje in een jasje van gerookt spek met bieslooksausje € 8,50 /pp
varkenshaasje in een jasje van ganda ham met een sausje van peperboursin € 8,50 /pp
varkenshaasje met een sausje van sjalotten € 8,50 /pp
varkenshaasje gevuld met een mousseline van kip en gedroogde tomaat € 8,75 /pp
varkenshaasje met luikse stroop en gekarameliseerde appeltjes € 8,50 /pp
gegrilde kipfilet met sausje van tomaat en mascarpone € 6,75 /pp
waterzooi van kip € 6,75 /pp
haantje in rode wijn € 6,75 /pp
piepkuiken met sinaasappelsaus € 6,75 /pp
parelhoen met kampernoelies en ganda reepjes of met druivensaus € 9,50 /pp
parelhoenfilet met rivierkreeft gevuld, bisquesausje € 10,50 /pp
kalkoengebraad met archiducsaus of groene pepersaus € 6,75 /pp
kalkoengebraad met gekarameliseerde appelen en calvadosroomsaus € 7,50 /pp
kalkoengebraad met gesmoorde oesterzwammen € 7,50 /pp
kalkoenorloff op Italiaanse wijze (met tomaat en mozzarella) € 7,00 /pp
varkensorloffgebraad met romig kaassausje € 7,00 /pp
ardeens gebraad met archiduc- of groene pepersaus € 7,00 /pp
konijn op vlaamse wijze (met bruine Leffe en pruimen) € 8,00 /pp
varkenshaasje gerold in pesto en zuiders spek, coulis van paprika’s € 8,75 /pp
specialiteit: paëlla (boordevol zeevruchten en kip) € 8,25 /pp

Groentebereidingen

trostomaatje gevuld met broccoli, stronkje van extra fijne boontjes en wortel met spek, gekonfijt witloof, geglaceerde jonge wortelen, trostomaatje gevuld met fijne erwtjes en spek, bloemkoolroosjes met kaassaus, in olijfolie gefruite broccoli met ui, ratatouille van groentjes uit de Provençe, peertje in rode wijn, appeltje met veenbessen of gesmoorde savooikool met spekjes € 1,00 /pp per soort

Bij de hoofdschotels kunt u een keuze maken uit volgende aardappelgerechten:

Aardappelbereidingen

aardappelgratin € 6,10 /kg
tartiflette met passendalekaas en spek € 6,60 /kg
aardappelkroketten € 0,20 /stuk
aardappelpuree € 5,30 /kg
wortel-, knolselder-, spruitjes-, groene kool- of broccolipuree € 6,70 /kg

Verrassingsbrood

Reuzenschildpad gevuld met gemengde broodjes en sandwiches, mooi verpakt met strikje. 7 broodjes per persoon belegd met krabsla, kip curry, tonijn, gerookte zalm, américain préparé, ham, kaas en een groentegarnituur. € 9,10 /pp
belegde gemengde broodjes en sandwiches op mandje gepresenteerd € 1,25 /stuk

Fondue

gemengde vleesfondue: rundvlees, varkensfilet, kalkoenfilet, kalfsvlees, gehaktballetjes en spekvinkjes, mooi gegarneerd met salades en vers fruit € 8,50 /pp
verzorgd assortiment koude groentjes (gepelde tomaten, salade, knolselder, wortelen, komkommer, koolsla en aardappelsla) en sausjes (verse mayonnaise, cocktail, honingmosterd, curry en vinaigrette) € 3,50 /pp

Fondue gemarineerd (NIEUW!!!)

gemengde vleesfondue met smakelijk gemarineerd vlees € 8,00 /pp

Gourmet

gourmetschotel: cordon bleu, gemarineerd lamskoteletje, gemarineerd biefstukje, chipolata, hamburger, varkenshaasje met spek, brochette, kalkoenschnitzel en een eitje met spekreepjes, mooi gegarneerd met salades en vers fruit € 9,75 /pp
verzorgd assortiment koude en warme groentjes + sausjes en pannenkoekendeeg idem fondue + gebakken champignons, gestoofd witloof, boontjes in spek en beslag voor lekkere pannenkoekjes € 4,25 /pp

Gourmet royaal

Zalmsteak en scampi met kruidenboter, cordon bleu, gemarineerd lamskoteletje, gemarineerd biefstukje, chipolata, eendensteak met peper, brochette, eitje met spekreepjes, passende garnituren om zelf uw sausjes te maken, aardappelblokjes om mee te bakken, verzorgd assortiment koude groentjes en sausjes, pannenkoekendeeg, vanilleroomijs en frambozencoulis, mooi gegarneerd met salades en vers fruit € 14,50 /pp

Teppanyaki

Assortiment Japans geïnspireerde vlees en visgerechtjes die u zelf bakt op de teppan. Gezellig en verrassend anders! Sint-Jacobs mossel ‘Tokoyaki’, tijgergarnaal met curry, zalmsteak met citroenpeper, lamskroontje met sesam, eendenborst met sojasaus en Japanse kruiden, varkenhaasje, hamburgertje, worstje, tandoori-kipbrochette. Basmatirijst, noedels en een assortiment oosterse groentjes om te bakken op de teppan. Bijpassende sausjes. € 15,50 /pp
Mogelijkheid tot huren teppanyaki-toestel € 7,50 /stuk (+ € 40 wb)

Kaasschotel

als hoofdgerecht + gemengde salade met vinaigrette € 10,95 /pp
als dessert € 5,50 /pp

Onze kaasschotels zijn altijd mooi gegarneerd met salades, noten en vers fruit.

Koude schotels en buffeten

Breugelplank: ovenspek, bloedworst, witte pens, natuurham, vleesbrood, gerookte boerenham, droge worst, boerenworst, boerenpate, bereid gehakt, paterskaas, mooi assortiment cruditeiten en breugelpatatjes met spek en jonge ui, mosterd, dressing en mayonnaise € 9,50 /pp
Vleesschotel: gebakken rosbief, natuurham met verse asperges, boerenham met meloen, pure porc salami, gerookte bacon, gevuld eitje, paté van het huis met uienconfituur, kalfsworst met ham en tomaat met grijze garnalen, mooi gegarneerd met vers fruit € 14,25 /pp
Carrousel van visspecialiteiten: tomaat met grijze garnalen, gerookte zalm en heilbot, eitje met mousse van gerookte paling, gepocheerde zalm, scampi, langoustine, gerookte makreel en ballotine van snoek met spinazie mooi gegarneerd € 22,00 /pp
Gemengde vlees en visschotel: gebakken rosbief, natuurham met verse asperges, kippenboutje, boerenham met meloen, tomaat met grijze garnalen, scampi’s en gerookte zalm € 17,15 /pp
Klassiek koud buffet (minimum 10 pers.): ballotine van snoek met spinazie, gerookte zalm, heilbot en forelfilet, tomaat met grijze garnalen & bieslookdressing, gepocheerde zalmfilet, gevuld eitje met mousse van gerookte paling, scampi’s en langoustines, natuurham met verse asperges, gebakken rosbief en kippenboutje, parmaham met meloen € 28,50 /pp
Italiaans buffet: Bordje met rundscarpaccio, parmesaanschilfers en rucola. Radicchioblad gevuld met salade van gegrilde tonijn en yoghurt limoen sausje. Advocado gevuld met grijze garnalen, gerookte zalm, ricotta en koriander. Pollo tonato (gebakken kipfilet met tonijnsausje en kappertjes). Salade caprese (salade van pruimtomaatjes, buffelmozzarella en pijnboompitjes met balsamico dressing). Linguini met zeevruchten (fijne pasta met scampi, inktvisjes en knapperige groenten met een pesto dressing). Parmaham met meloen en vijg. Italiaanse, met kruiden geroosterde ham, groene aspergepuntjes. Salade van geroosterde aardappel en artisjok met Toscaans vleesbrood en rozemarijn. Foccaccia met parmasalami en geroosterde paprika. Geserveerd met ciabatta brood. € 32,50 /pp

Deze koude schotels zijn vergezeld van een zeer verzorgd assortiment koude groenten, aardappelsalade en sausjes.